おつまみの定番といっても過言ではないチーズ。

現在は、どこでもいろんな種類のチーズが手に入りますが、その違いや歴史は意外と知らないのではないでしょうか？

今回は「おつまみ専門店 平光商店」の大野さんに、チーズの豆知識をたっぷり教えていただきました。

チーズの種類は1000以上！

まずは、ざっくりとチーズの分類をご紹介。
チーズは大きく「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」に分けられます。

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ナチュラルチーズ・・・生乳を原料とし、菌や酵素で凝固させたもの、さらにそれを熟成させたものを指します。

プロセスチーズ・・・「ナチュラルチーズ」を加熱して溶かし、再び成形したもの。加熱処理で乳酸菌が死滅しているため、保存性に優れています。

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さらに原料やカビの種類、加工や熟成の方法によって異なるチーズが存在し、現在あるチーズは、およそ1,000種類を超えるのだそう！

チーズが誕生したのは、なんと紀元前3500年頃。人類最古の食品ともいわれています。

それだけの歴史の中で、地域や環境によってさまざまなチーズが生まれてきたんですね。

日本でチーズが身近になったのは、意外と最近

チーズの歴史は古いですが、日本の食卓においてチーズが当たり前の存在となったのは、実は最近のこと。

飛鳥〜平安時代にはチーズの前身ともいえる「蘇（そ）」、1728年には乳を煮詰めた「白牛酪（はくぎゅうらく）」などが作られましたが、これらは庶民の口には入らずまだ “チーズ＝身近な食べ物”とは言えませんでした。

庶民に普及し始めたのは、1934年（昭和9年）に「雪印北海道チーズ」が販売されたころから。

その後、海外旅行へ行く人が増えチーズを食する機会が増えたこと、1963年に学校給食にチーズが導入されたことなどをきっかけに、チーズの消費量は一気に増加しました。

チーズが一般家庭の食卓に並ぶようになったのは、今から約60年前と、意外と最近なことに驚きですね。

チーズがおつまみに最適な理由とは？

和食文化の日本でもチーズが普及し、おつまみとして愛されたのにはどんな理由があるんでしょうか？

まずチーズの特徴として、加工のしやすさが挙げられます。

焼く、溶かす、混ぜる、成形する、粉末にするなど…加工技術が豊富なことに加え、形が変わっても旨みや香りが損なわれにくいことも魅力です。

さらに野菜、肉、果物、他の調味料などあらゆる食材とも馴染みやすく、アイデア次第でいろんな応用が可能です。

そういった加工やアレンジのしやすさから、ビール、ワイン、洋酒、日本酒にも合う「万能おつまみ」として愛されてきたんですね。

チーズを使ったおつまみ紹介

nohacoでも、チーズを使ったおつまみを多く取り扱っています。
今回は、その一部をご紹介します。

ティラミスチョコ

キャラメリゼしたアーモンド、マスカルポーネ入りチョコレートのバランスが絶妙。高級パティスリーのティラミスのような満足感です。

北海道産ミルクを使ったさくさくチーズスティック

北海道産牛乳100%で作った濃厚なチーズを、じっくりと素焼きに。食感は軽やかながら、豊潤なチーズの風味が口いっぱいに広がります。

燻 KUYURU

カマンベール、チェダー、ゴルゴンゾーラを贅沢に使ったチーズスナック。濃厚でコクの強いチーズを、燻製香が優しく包みます。

このほかにも、多種多様なチーズおつまみをたくさん取り揃えていますよ。

毎月届くnohacoの中にこれらの商品が入っていたら、チーズの歴史や牛乳から加工された過程を想像しながら、食してみてはいかがでしょうか♪

nohacoで多様なおつまみとの出会いを

nohacoでは、原料や製法にこだわり、生産者の想いが詰まったおつまみを厳選してお届けしています。

チーズを使ったおつまみ以外にも、酒の肴にぴったりの伝統的なおつまみや、ハイクオリティなおつまみなど、約350種類がそろいます。

まずは、nohacoの「無料おつまみ診断」で、自分に合うおつまみを発掘してみてくださいね。

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