「リースリング」とは、ドイツ・ライン川流域を原産とする、白ワイン用の高貴品種^※。心地よい酸味と、上品で華やかな香りが特徴です。

極々甘口から辛口、そしてスパークリングまで、幅広い味わいのワインが造られ、世界中で愛されています。

^※高貴品種とは・・・伝統的に最高品質のワインが作られるとされる品種群のこと。白ワイン用がリースリング、ソービニヨン・ブラン、シャルドネ、赤ワイン用がピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローの6品種が該当します。

「リースリング 」の特長

リースリングは、ドイツを代表する白ワイン用のブドウ品種。比較的寒い気候を好む品種で、世界中で栽培されていますが、その大半はドイツです。

リースリングの魅力は何と言っても、甘みと酸の絶妙なバランス。寒い地域でゆっくりと時間をかけて熟成していくため、ブドウに酸が残っていくのです。

「リースリング 」の味わい

特徴的な酸味と、上質な香りを持つリースリング。リースリングと言うと甘口のイメージがあるかもしれませんが、実は実は辛口も多く、幅広い味わいが楽しめるワインです。

透明感のある繊細な味わいで、白桃、ハチミツや洋梨などを思わせる華やかで甘い香りが特徴です。余韻には、躍動感のある上品な酸味が心地よく残ります。

「リースリング」のおすすめの飲み方

味わい深く、甘く高貴な香りが特徴のリースリングの味わいを楽しむなら、グラスはボルドー型がおすすめ。甘い香りときれいな酸を感じるには、小さめのグラスが適しています。

温度は、飲み初めはしっかりと冷やしてまず味わいつつ、グラスの中で少しずつ温度を上げていくことで、ふくよかに変化する華やかな香りを楽しみましょう。

「リースリング 」と合わせたいおつまみ5選

リースリングの白ワインは、香り高い甘口から、酸のキリッとした辛口まで幅広い味わいなので、ペアリングの守備範囲もかなり広め。甘口と辛口では、相性の良い料理も異なります。

それでは、リースリングと特に相性の良いおつまみを5種類、厳選して紹介します。

青森県産りんごのドライフルーツ

まずは甘口のリースリングと合わせたい、とっておきの“甘×甘”の定番ペアリングを。

青森県産のリンゴを、皮付きのままでじっくり乾燥させたドライフルーツ。噛めば噛むほど、濃縮されたリンゴの風味と甘みが広がります。

一般的な半生タイプではなく、リンゴチップスのように薄くて軽い食感で、噛みはじめるとリンゴに少しずつ水分が戻っていき、やがてリンゴの果実味や繊維感まで分かるほどの変化が楽しめます。甘口のリースリングの余韻と共に、じっくりと味わいたい逸品です。

国産小麦のミルフィーユクラッカー 海老味

ミルフィーユのように生地を重ねて、サクサク食感に仕上げた海老味のクラッカー。口に含めば、ほろほろと柔らかく崩れ、小麦が持つ素朴な香りと味わい、控えめなシュリンプ（えび）エキスの塩味が一体となって広がります。

北海道産小麦の豊かな風味を生かした上品な味わいのクラッカーには、リースリングの辛口やスパークリングとシンプルに合わせながら、繊細な味を楽しみたいですね。

無塩ディープローストカシューナッツ

カシューナッツ本来のクリーミーな味わいが堪能できる、インド産カシューナッツ。植物油でじっくりと時間をかけてオイルローストすることで程よく水分が飛び、ソフトな食感とカシューナッツのコク深い旨みを引き出しています。

甘口のリースリングをデザートワインとして主役のように楽しみながら、ひとつ、またひとつとつまみたい、シンプルで繊細な味わいです。

こんがり焼ちーたら

王道珍味として愛される「チーズ鱈」は、白ワインとも相性抜群です。

こちらは、専用のロースターで表面を均一に焼き上げ、絶妙な塩梅で水分を飛ばして作ったチーズ鱈。ホロッと噛み切れるチーズと鱈の食感、まろやかに広がるチーズの旨みと香りが楽しめる、上品なおつまみです。

チーズの歯切れの良さと香ばしさが際立つ、クセの少ない優しい後味は、甘口にも辛口にもよく合います。

そら豆スナック 海苔塩バジル

オーストリア産のそら豆をカリッと揚げて、青さ海苔と10種類以上の香辛料などで味付けしたそら豆スナックです。

香ばしく大粒の揚げそら豆に、数種類のハーブなどを独自配合したオリジナルの香辛料をまぶし、鶏肉を骨ごと煮込んで抽出したチキンエキス、ピンク岩塩で味を調えました。

ブドウの凝縮感が感じられるリースリングは、肉や魚介の旨味にスパイスの風味が加わった、香り高いスナックとも好相性です。

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以上、白ワイン「リースリング」に合うおつまみを紹介しました。

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