濃厚な甘味を持つとされる最高級ワインのひとつに、貴腐（きふ）ぶどう^※からつくられる甘口ワイン「貴腐ワイン」があります。

ワイン界では「世界三大貴腐ワイン」として、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、ハンガリーのトカイと並んで、フランスの「ソーテルヌ」が有名。大量生産ができない極甘口の中でも特に希少性が高く、高級なワインも多いです。

※貴腐ぶどうとは・・・白ワイン用品種のブドウにおいて、果皮がボトリティス・シネレアという菌（カビ）に感染することによって糖度が高まり、芳香を帯びる現象のことを貴腐といい、貴腐化したブドウを「貴腐ぶどう」と呼びます。

「ソーテルヌ 」の特長

ソーテルヌとは、フランス・ソーテルヌ地区のソーテルヌ村を中心とした5つの村でつくられる、極甘口の貴腐ワインのこと。

デザートワインのひとつとしても有名で、フランスの甘口ワインの最高峰とも評されています。「一度は飲んでみたい」と言われる憧れのワインでもあります。

「ソーテルヌ 」の味わい

とろりとした口当たり、濃縮したトロピカルフルーツのような甘味と酸味の絶妙なバランスや、ハチミツのように濃厚な甘みが特徴です。

黄金色に輝く色調は、眺めているだけでうっとり。ソーテルヌは、熟成期間が長くなればなるほど、色合いは黄金色に近づきます。

「ソーテルヌ 」のおすすめの飲み方

極甘口のソーテルヌを飲むときに大事なのは、しっかり冷やすこと。

温度が高すぎると酸味がぼやけ、どこか重い口当たりに感じてしまいます。

通常の白ワインの温度と同じくらいか、それより少し低めの7℃前後に冷やしておくのが理想です。

注ぐ前にグラスもしっかり冷やしておきましょう。デザートワイン用などの小さなグラスがおすすめです。

「ソーテルヌ 」と合わせたいおつまみ5選

ソーテルヌと一緒に楽しみたいのが、ブルーチーズをはじめとした濃厚なチーズとのマリアージュ。とろりと甘く、濃厚な味わいのソーテルヌとチーズが口の中で一緒になると、何倍もおいしく感じられます。

そのほかにも、互いの甘みを引き立て合うフルーツ系もぜひ合わせてみてください。

コスタリカ産 無添加ドライパイナップル

南米コスタリカ産のパイナップルの生の果肉の美味しいところだけをギュッと凝縮した、贅沢なドライフルーツ。パインの甘みが口いっぱいに広がったのち、上品な酸味が優しく鼻に抜けていきます。

無添加無着色、砂糖不使用なので、果実由来の自然な甘みと酸味のバランスを楽しむことができます。

ジューシーな果実味あふれるパインと、ソーテルヌの相性は抜群です。

燻 KUYURU

個性的な香りのおつまみと、ソーテルヌの意外な組み合わせもご紹介。

こちらは、国産の桜チップで低温燻製したカシューナッツと、カマンベール・チェダー・ゴルゴンゾーラを使ったチーズ味のスナックセットです。

燻製香が口いっぱいに広がるカシューナッツと、3種のチーズを使った濃厚なスナック、それぞれ一つずつじっくり堪能したあとは、ぜひ一緒に味わってみてください。濃厚でコクと塩気の強いチーズを、カシューナッツの燻製香が優しく包み込み、新たな味が生まれます。

屋久島たんかんピールチョコ

屋久島産「たんかん」の皮の砂糖漬けを、ミルクチョコレートでコーティングしました。

たんかんとは、ポンカンとネーブルオレンジの自然勾配種。甘くてジューシーな、南国の柑橘です。

たんかんピールのほろ苦さ、砂糖のザクッとした食感、さらに甘いミルクチョコの組み合わせが絶妙です。苦みと甘みが融合し、柑橘の爽やかな香りが鼻に抜ける大人のチョコレートには、優美な香りと甘みのソーテルヌをぜひ合わせてみてください。

北海道産ミルクを使ったさくさくチーズスティック

濃厚なチーズの香りや味わいをさらに引き立ててくれる、ソーテルヌ。

こちらは、北海道東部産の牛乳を新鮮なうちに加工し、濃厚なチーズにしてじっくりと素焼きにした、サクッと軽い食感のチーズスティックです。

広大な牧場でのびのびと育った乳牛から搾った、フレッシュな牛乳を使用し、道東産牛乳100%のおいしさをチーズに閉じ込めました。

濃厚で豊潤なチーズの風味が、口いっぱいに広がります。食感はサクッと軽やかなのに、生のチーズのような満足感です。

イエローレーズン

カリフォルニア産レーズンを、たっぷりのミルクとチーズでコーティング。かすかにサクッ&シャリッとした食感で、噛むと口の中でほろりと崩れていきます。

中のレーズンはとてもジューシーで、舌触りなめらか。レーズンの果実味とミルキーなコーティングが口の中で溶け合う味わいに、ぜひソーテルヌを合わせてみてください。

白ワインに合うおつまみが届く「ご褒美おつまみ定期便」

以上、白ワイン「ソーテルヌ 」に合うおつまみを紹介しました。

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